在了解和使用某些時,也許您會發(fā)現(xiàn),廚房設(shè)備的外觀、材質(zhì)、可操作性、可維護性都有不同程度的好或不好.其實這種感覺反映的就是,廚房設(shè)備設(shè)計合理性怎樣.

要想酒店廚房設(shè)備設(shè)計合理,必須按照以下設(shè)計規(guī)范進行設(shè)計.

一、酒店廚房設(shè)備設(shè)計的規(guī)范

酒店廚房設(shè)備設(shè)計的詳細流程

設(shè)備設(shè)計流程一般是這樣的:

1、考察現(xiàn)場實際情況(包括土建、水位、電位、排送風(fēng)系統(tǒng)路由、燃氣布局等);

2、了解客戶的使用需求(包括菜系、用餐人數(shù)、經(jīng)營方式等);

3、同時參考有關(guān)的國家或地方的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,做出設(shè)備初步設(shè)計;

4、由客戶確認,根據(jù)意見做相關(guān)調(diào)整,再確認.最后定好方案,交由工廠制造.

以上內(nèi)容就是一廚一幫小編為您收集的,酒店廚房設(shè)備設(shè)計規(guī)范和設(shè)計流程.

其實,設(shè)商用廚具備設(shè)計的第二點規(guī)范中的就餐人數(shù)和菜系,也是酒店廚房設(shè)計過程中必須要參考的,

按照酒店的實際情況進行設(shè)備設(shè)計

1、設(shè)備設(shè)計要根據(jù)用餐人數(shù)、菜系來定,用餐人數(shù)越多,設(shè)備的型號和功率等參數(shù)都要相應(yīng)配套,主做菜系是中式菜肴還是港式菜肴,要分別進行設(shè)計以適應(yīng)菜系的烹調(diào)特點,如是否多油,是否爆炒等.

2、設(shè)備的設(shè)計要符合使用人員的廚房操作程序和人體工程原理,設(shè)備外表的銳角要少或者包上了安全邊角,方便安全.

3、按照合理性要求來進行設(shè)備配置設(shè)計

設(shè)備的配置要數(shù)量適當(dāng),無需過分追求設(shè)備的華而不實.配置的設(shè)備性能要好,耐用、防火、抗污染、易清潔.

設(shè)備設(shè)計的三個規(guī)范,是貫穿在設(shè)備設(shè)計的整個流程中的,那設(shè)備的設(shè)計流程是怎樣的呢?