如果您新開了一家酒店,也許您會(huì)需要設(shè)置以下功能區(qū)間和相關(guān)的設(shè)備.商用廚具設(shè)備為您列舉了幾個(gè)常用的功能區(qū)間和相關(guān)區(qū)間的全部酒店廚房設(shè)備配置.很實(shí)用呢,您可以根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)需要做參考哦.

1、面點(diǎn)房

面點(diǎn)間

商用廚具功能:用于中式面點(diǎn)的制作.

設(shè)備:烤箱、水池、和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、面粉車、醒發(fā)箱、電餅鐺、焗爐、七星蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等.

2.中餐廚房

中餐廚房圖片

功能:用于中式菜肴的制作,如中國(guó)的八大菜系:川菜、粵菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜.

設(shè)備:冰箱、鼓風(fēng)灶、三門海鮮蒸柜、煲仔爐、矮仔爐、萬(wàn)能蒸烤箱、萬(wàn)能蒸烤箱用軟水機(jī)等.

3.涼菜間

涼菜間

功能:用于涼菜的制作.

設(shè)備:冰箱、柜子、洗手池、感應(yīng)水龍頭、微波爐、制冰機(jī)、制冰機(jī)用濾水器等.

用于制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進(jìn)涼菜間.涼菜間要定期消毒.

4.蔬果/肉類粗加工間

肉類加工間_

功能:蔬果類和肉類的初步加工.

設(shè)備:水池、絞肉機(jī)、切片機(jī)等.

蔬果類和肉類粗加工間,兩種功能區(qū)要分開設(shè)置,避免葷素交叉,防止污染.

5.西餅房和裱花間

裱花間

功能:主要用于酥、派、塔、曲奇、餅干、泡芙、果凍、慕斯等西餅類制作和裱花裝飾.

設(shè)備:水池、冰箱、柜子、電烤箱、醒發(fā)箱、攪拌機(jī)、打粉機(jī)、分割滾圓機(jī)、酥皮機(jī)、餅盤車、面粉車、糖粉車、木面案、云石臺(tái)面雪柜、奶油打蛋機(jī)、巧克力融化器等.

6.西餐廚房

西餐廚房.

功能:用于西餐的制作,采用煎、烤、燜、燴、鐵扒等烹制方式.西餐口味一般比較清淡,注重材料的原味.

設(shè)備:煲仔爐、可傾式炒鍋、熱板爐、暖湯池、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、萬(wàn)能蒸烤箱、萬(wàn)能蒸烤箱用軟水機(jī)、面火爐、意粉爐、底火燒烤爐等.

7.洗消間

洗消間.

功能:用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒.

設(shè)備:水池、污碟臺(tái)、殘食臺(tái)、潔碟臺(tái)、洗碗機(jī)、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、碗柜、消毒柜、排氣罩等.

除了小編列舉的這些功能間,您還可能會(huì)需要設(shè)置海參間、燒臘間、冷庫(kù)、日餐廚房、韓餐廚房以及排煙系統(tǒng)等.