職工食堂,是保證員工就餐方便,飲食安全的重要場(chǎng)所,一個(gè)職工食堂正不正規(guī),關(guān)鍵是看食堂設(shè)備的廚房設(shè)備是否合理,是否專業(yè).職工食堂廚房配備的廚房設(shè)備又是否和飯店廚房配備的一樣呢,下面帶您來了解了解.

一、職工食堂廚房面點(diǎn)間設(shè)備清單

主要設(shè)備:雙門電蒸箱、烤箱、單頭小炒爐、雙層工作臺(tái)、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺(tái)、面粉車、四門高身雪柜、壓面機(jī)、和面機(jī)、雙星水池、單開調(diào)理柜、饅頭機(jī)等.

電蒸箱主要是用于主食的蒸制.如果食堂特別小,可能連電蒸箱都不需要,一個(gè)大電飯煲就可以了,包子機(jī)和饅頭機(jī)也可能不需要置備.

二、職工食堂主廚房(用于湯菜類的加工制作)設(shè)備

主要設(shè)備:大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃?xì)庹艄?、電熱湯桶?

三、職工食堂廚房涼菜間設(shè)備清單

主要設(shè)備:冰箱、單開調(diào)理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺(tái)等.

四、職工食堂廚房粗加工間

(一)菜類粗加工間

主要設(shè)備:切菜機(jī)、冰箱、雙層工作臺(tái)、雙星水池等.

(二)肉類粗加工間

主要廚具設(shè)備:絞肉機(jī)、工作臺(tái)、水池等.

五、職工食堂廚房售飯間

主要設(shè)備:雙層工作臺(tái)、五格保溫售飯柜、碗碟柜、保溫桶、雙開調(diào)理柜、單開調(diào)理柜等.

六、職工食堂廚房洗消間

主要設(shè)備:殘食臺(tái)、污碟臺(tái)、高壓花灑、洗碗機(jī)、集氣罩、潔碟臺(tái)、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等.

食堂廚房設(shè)備配置的合理性決定了后廚工作人員操作的便捷性和實(shí)用性,更會(huì)影響到成品食物的美味口感.